秋刀鱼的做法大全
秋刀鱼的做法做法大全-吃秋刀鱼的注意事项
香煎秋刀鱼
食谱所需用料:秋刀鱼5条,黑胡椒粉5g,大全孜然粉5g,秋刀葱姜粉5g,做法盐3g。大全
做法步骤:
1、秋刀所有调料都混合在一起拌匀。做法
2、大全秋刀鱼去内脏,洗净晾干。
3、把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口,以便入味。
4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摸一下鱼身,使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。
5、平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅,喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。
此食谱的功效:秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者,含有丰富的维生素B族,可以延缓衰老,秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多具有防治贫血功能的维生素B12。秋刀鱼还有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
常识网小贴士:煎秋刀鱼时,最好只煎鱼肉那一面,如果煎鱼皮那一面,鱼皮会容易因粘锅而破掉,不太美观。
红烧秋刀鱼
食谱所需用料:秋刀鱼500g、油、盐、蒜片酱油1勺、葱末、白醋2勺、、姜片、白糖1勺、白酒、花椒粉、八角、香菜。
做法步骤:
1、秋刀鱼去内脏洗净切断备用;
2、鱼段沥干水分,加入2勺盐少许白酒抓匀,腌10分钟左右;
3、把葱花、姜片、蒜片准备好,将白糖、盐、酱油、白醋、花椒粉倒入碗中调匀备用;
4、锅中倒油,烧热将鱼段放入油中煎一下;
5、然后倒入葱姜蒜八角,炒出香味再将料汁烹入锅中;
6、加入一小碗水,盖上锅盖大火烧开,转中火炖煮15分左右,待汤汁收的差不多时候就可关火出锅,装盘撒上香菜就可以吃了。
此食谱的功效:秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素B12。
常识网小贴士:秋刀鱼腥味重,要把肚皮里的黑膜去干净,煎鱼时要等一面煎好后再翻面。
清蒸秋刀鱼
食谱所需用料:秋刀鱼、生姜、大葱、生抽适量。
做法步骤:
1、秋刀鱼清理干净。生姜去皮切丝。放在秋刀鱼的肚子里和旁边。摆在蒸锅上。蒸十五分钟左右。
2、大葱切小段。
3、捞出秋刀鱼,锅里热油,倒入葱白翻炒,再倒入生抽煮开。
4、把调味汁淋在秋刀鱼上。即可。
此食谱的功效:
秋刀鱼的蛋白质含量丰富,能够提供大量的营养。对于孕妇补充营养很有作用。
吃秋刀鱼的注意事项
秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒(过敏性中毒),选购时,要特别注意鲜度质量,尽量加醋烧煮或油炸。建议秋刀鱼装碟时,可洒上炒过的白芝麻,或者挤点新鲜的柠檬汁提味。
做秋刀鱼的过程中,酱油和鲍汁已经够味,不需要放盐,否则会过咸了。
肝硬化患者忌食秋刀鱼。
煎秋刀鱼时,最好只煎鱼肉那一面,如果煎鱼皮那一面,鱼皮会容易因粘锅而破掉,不太美观。
焖煮秋刀鱼时,中途要揭盖铲松秋刀鱼,避免它粘锅烧糊。
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