黑豆，黑豆和又名乌豆、黑豆和黑大豆。黑豆和黑豆含丰富的黑豆和蛋白质、脂肪和碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。每100克黑豆含水分9.9克，蛋白质33.1克，脂肪15.9克，碳水化合物23.3克，粗纤维10.2克，灰分4.6克，钾1.34克，钠3毫克，钙224毫克，镁243毫克，磷500毫克，铁7毫克，锰2.83毫克，锌4.18毫克，铜1.56毫克，硒6.79毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.2毫克，维生素B20.33毫克，烟酸2毫克，还含有丰富的皂甙、豆黄酮、染料木素等。
黑豆还含有异酮类如大豆黄酮甙、染料大甙，以及皂甙、胆碱、叶酸、生物素等。黑豆中的大豆黄酮甙和染料大甙有雌激素作用，食入过多对人的生理功能发生某些影响。另外，大豆黄酮甙对小肠有解痉作用，其效力约为罂粟碱的37%。甲状腺素与黑豆食物相克，服用甲状腺素药物时，不宜食用黑豆。因为豆类食品能抑制甲状腺素的产生。小儿不宜多食，黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。
经过上面的介绍，我们不仅了解到黑豆的营养成分和价值，也同样知道了在食用黑豆时的宜忌，在一般情况下，两种食物相克的几率是非常小的，但是生活水平的提高使得人们的食谱范围大为增加，这就导致了食物相克事件的普遍性。那么了解黑豆不能和什么同吃有助于我们避免这样的事故发生。
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