由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，吃黄会破坏其他蔬菜中的瓜禁维生素C。食品中维生素C含量越多，夏季被黄瓜中的吃黄分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是瓜禁典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，夏季我们从西红柿中摄取的吃黄维生素C，再被黄瓜中的瓜禁分解酶破坏，基本就达不到补充养分的夏季成果。
2、吃黄黄瓜不能和花生一起吃
夏天很多家庭都会吃这道凉菜。瓜禁然而黄瓜和花生搭配是夏季非常不科学的。黄瓜性味甘寒，吃黄常用来生食，瓜禁而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
3、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
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