核桃仁的营养价值

核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、桃仁高血压和冠心病人有益，去皮核桃有温肺定喘和防止细胞老化的鲜核功效，还能有效地改善记忆力、桃仁延缓衰老并润泽肌肤。去皮核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。

核桃仁的去皮办法：

1、最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。

2、将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。

食用核桃仁的注意事项：

需要提醒的是，核桃的适宜食用量为每天5-6个，约20-30克核桃仁。

禁忌人群：腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年。

如果实在是不能吃核桃仁的这层褐色的外皮，可以采用上述的办法来快速的去皮，但是这层褐色的皮也有很好的滋补作用，所以建议保留这层皮，和核桃仁一起吃比较好。同时还要注意，核桃虽好，但是每天的食用量不宜太大，一天最多五六个就可以了。