香菇是香菇一种很好的食材，营养非常丰富，对人使用香菇对人体很有好处。好处香菇里含有维生素还有矿物质，香菇对于提高人体的对人新陈代谢以及机体适应力有着非常大的帮助。不仅仅如此，好处香菇还是香菇一种对治疗各种疾病很有帮助的食物，对于治疗各种疾病，对人比如肺结核、好处神经炎、香菇糖尿病、对人便秘、好处消化不良等等疾病都十分的香菇有用。并且根据表明，对人香菇还是好处一种对癌细胞有抑制作用的食物，对人体有很大的帮助。

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

香菇对人体的好处有很多，不过购买的时候要多多注意，避免购买到不好的香菇。一般来说劣质的香菇是火黄色或者还有黑色的，香味很差，而且有白色霉花等特点。如果是好的香菇的话一般是黑褐色或者还有黄褐色的，香味很好，肉厚，个也大等等特点。