大蒜烧黄鳝
1、营养鳝鱼剖开去内脏、黄鳝骨及头尾,营养洗净,黄鳝切成长约4厘米的营养段;
2、大蒜剥去皮洗净,黄鳝姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;
3、炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;
4、锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);
5、下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。
双椒洋葱烧黄鳝
1、鳝鱼杀好后洗净、切片备用。
2、锅中做开水,下入鳝片焯至断生后捞出。
3、洋葱、青红椒切片备用。
4、葱、姜切末备用。
5、锅中做油,6成热时下入葱、姜炒香。
6、下入鳝鱼大火煸炒约30秒后烹料酒、酱油。
7、下入洋葱、青红椒炒匀后加盐、味精、糖、鸡粉调味。
8、下入少许水淀粉勾芡即成。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
学会做几道拿手好菜是非常有必要的,而且这样也能够让你得到一些技能,以后你就可以经常自己烧饭吃了,当然你也可以邀请你的朋友来家里吃饭,那么到时候就可以吃到你亲手做的菜,相信你的朋友们也会觉得非常的开心的。