美食典故 奶酪的美食起源

奶酪是最古老的加工食品之一。公元前约3000年，典故的起苏尔美人记载的奶酪大约20种软奶酪是奶酪诞生最早的证明，在欧洲和埃及发现的美食遗留下来的奶酪制造设备也出现在那个时候。然而，典故的起对于奶酪制造工艺真实出现的奶酪时间我们却只能猜测。

最可能的美食理论是：大约公元前10,000 年，山羊和绵羊被家养，典故的起早期的奶酪牧人开始利用变酸的牛奶分离出凝乳和乳浆，再经过沥干，美食成型，典故的起干燥，奶酪凝乳就可以变成一种简单而有营养的美食食物。由于牛被家养的典故的起时间明显晚于山羊和绵羊，所以牛奶奶酪比羊奶奶酪晚两三千年。奶酪

古希腊的奶酪

提起奶酪和奶酪制造就不得不提到古希腊文学。荷马的《奥德赛》中描述了当尤利西斯和他的人藏在独眼巨人山洞中时，独眼巨人给他的母牛和山羊挤奶，然后使一半的牛奶变酸，沥干凝乳，把它们放在一边的柳条筐中。

罗马的奶酪

罗马人喜欢直接吃奶酪或用奶酪、甜酒和橄榄油做成小蛋糕。有一篇农业的专题论文中写道“鲜奶是怎样变成奶酪的?是把凝乳中的乳清去除，撒上盐然后放置在阴凉的地方。除了加重味道以外，盐还有助于奶酪的风干和保存，所以研制和硬化需要不断的重复。”成熟的奶酪需要经过洗涤、干燥、包装后运输。自从奶酪被定为美国军人协会会员日常补给后，也会被运往军队的仓库。

罗马之后

罗马帝国覆灭后，先后被诺曼底人、蒙古人、阿拉伯人占领过。先前奶酪的做法和技术经过千年的时间，逐渐被人们淡忘，只在山区和偏远的修道院中保留了下来。在那里有我们今天可以看到的最古老的奶酪制作工艺。