蚝油的蚝油营养价值也是很高的,因为蚝油里面含有多种的蚝油氨基酸,所以蚝油能够给予我们人体补充氨基酸,蚝油蚝油里面含有丰富的蚝油锌,适合缺锌的蚝油病人食用,此外蚝油能起到防癌和抗癌的功效呢。
广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。味极鲜蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;
3. 蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
上文我们介绍了什么是蚝油,我们知道蚝油就是采用了牡蛎熬制出来的,蚝油的营养价值非常的高,蚝油适合我们任何群体食用,蚝油能够起到抑制癌症的作用并且蚝油还能补充我们人体需要的氨基酸。
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