在日常生活当中每一个人对食物的何挑口味和口感都有不同的要求，很多人在购买食物的选藕时候总是开会看外观去挑选，其实这样并不是何挑最好的方法，不同的选藕食物选择的方法也是有一定区别，下面一起来看一下什么样的何挑藕粉好。

藕粉是选藕久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，何挑药疗作用也好，选藕而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，何挑且味道鲜美，选藕老少皆宜，何挑难怪一上市，选藕便受到广泛好评。何挑是选藕一种不带麸质用开藕粉水的粉末，用干燥的何挑莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。

辨别方法

看颜色：

纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。

形状：

藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。

鼻嗅：

藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香气。

手感：

取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。

口尝：

取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。

溶性：

取少许藕粉含入口中，触及唾液即会溶化，其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。

冲调：

藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。

味道：

真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉，则有掺入淀粉的气味。

粘度：

取少量故入口中，加热水搅拌，用筷子试验其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有较高的粘性。

民以食为天，但是我们一定要保证饮食的质量才能拥有健康的身体，上面就是对什么样的藕粉好的介绍，这样喜欢吃藕粉的朋友能够买到更加让口感得到满足的食物了，并且还能吸收到更多的营养价值。