其实谷氨酸转氨酶偏高是谷氨比较常见的一种症状之一，尤其是酸转一些长期饮酒，吸烟，氨酶甚至是谷氨一些慢性疾病等患者， 谷氨酸转氨酶偏高是酸转非常正常的。那么到底谷氨酸转氨酶偏高怎么办呢？
谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶(简称TG酶)是氨酶由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质。可催化蛋白质，谷氨多肽发生分子内和分子间的酸转共价交联，从而改善蛋白质的氨酶结构和功能，对蛋白质的性质，诸如：发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显著提高，进而改善食品的风味、口感，质地和外观等。因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品，水产品，豆制品，面制品，米制品和乳制品等食品加工工业中得到了广泛的应用。
谷氨酰胺转胺酶在食品中具有多种用途，主要包括：
改善食品质构。谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。
提升蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶可以将人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上，可防止美拉德反应对氨基酸的破坏;可提高蛋白质的营养价值。
谷氨酸转氨酶偏高原因
1、大量或长期饮酒者谷氨酸转氨酶升高。
2、病毒性肝炎这是引起谷氨酸转氨酶升高最常见的疾病，各类急、慢性病毒性肝炎均可导致谷氨酸转氨酶偏高。这里要提醒大家的是，对于病毒性肝炎患者而言，当谷氨酸转氨酶升高到正常值的两倍时，正好是抗病毒的最佳时机，此时治疗可起到事半功倍的效果，所以一定要注意把握时机。
3、肝硬化与肝癌肝硬化活动时，一般都会出现谷氨酸转氨酶升高。
4、胆道疾病胆囊炎、胆石症急性发作时，常有发热、腹痛、恶心、呕吐、黄疸、血胆红素及谷氨酸转氨酶ALT升高。
5、中毒性肝炎多种药物和化学制剂都能引起谷氨酸转氨酶ALT升高，但停药后，谷氨酸转氨酶升高可恢复正常。
关于谷氨酸转氨酶的原因及解决的方法，首先要减少大量的吸烟和喝酒等，因为长期性大量的吸烟和酗酒对于我们的肝脏和肺部等影响极大，不仅容易导致肝硬化等，甚至还会导致肝癌产生。而这些疾病同样容易导致我们人体的谷氨酸转氨酶升高，因此大家要爱惜自己的身体，远离烟和酒这类刺激性的食品。
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