马蹄(荸荠)自古有“地下雪梨”之美誉，和吃北方人视之为“江南人参”。​马我国南方地区江苏、营养安徽、价值广东等水泽地区盛产马蹄。马蹄既可作为水果，又可当作蔬菜，是大众喜爱的时令佳果。

马蹄的功效

健脾养脾、养胃健胃、治疗便秘、排毒解毒、开胃消食

马蹄的营养价值

荸荠富含钾、镁、维生素C和磷，罐装的荸荠富含钾和铁，对牙齿骨骼发育有很大好处。每100克生荸荠中，水分占74%，含蛋白质1.5克、脂肪0.2克和碳水化合物24克，能提供447.9千焦的热量;每100克罐装荸荠中，水分占86%，含蛋白质1.1克、脂肪0.1克和碳水化合物12克，能提供209.3千焦的热量。

马蹄的吃法

1、去皮

马蹄(荸荠)放在锅里煮10~15分钟，马蹄的皮就很容易剥落。

2、除菌

把马蹄(荸荠)放到沸水中浸泡，能起到杀菌作用

马蹄(荸荠)放在锅里煮10~15分钟，然后剥皮直接食用。

用到把马蹄(荸荠)削皮后，直接食用，味道甘甜，生津止渴，爽口。

马蹄(荸荠)可作配料，去皮后切丁，搭配其它食材，例如玉米粒、红萝卜粒等等，一起炒丁。既能增加色相，更重要能增加味道。

马蹄(荸荠)洗净，把甘蔗切短，劈开，然后一起煮，能起到预防感冒的作用。

马蹄的使用效果

1、清热化痰

马蹄(荸荠)含有丰富粘液质，具有生津润肺化痰作用。

2、利肠化积

马蹄(荸荠)含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。

3、生津止渴

马蹄(荸荠)汁多而甘甜，可疗热病津伤口渴之症。

4、抗菌、抗病毒

马蹄(荸荠)含有抗毒物质，能预防流脑流感的传播。

如何挑选马蹄

马蹄(荸荠)选取个头大、表面光滑无破损、表皮颜色为紫黑并有点发亮;无任何刺激气味的。

马蹄吃饭还有很多，比如炖汤，做肉丸，榨汁等等。一般来说，儿童和发烧病人最宜食用。当然，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利的患者也建议多食。但是通畅儿童消化能力弱，不建议多吃。同理，、脾胃虚寒、有血淤者也应该远离马蹄。

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