生姜汁为芳香性辛辣健胃药，姜汁有温暖、姜汁兴奋、姜汁发汗、姜汁止呕、姜汁解毒等作用，姜汁特别对于鱼蟹毒，姜汁半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。外感风寒症见头痛、痰饮、咳嗽的患者可以用姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。生姜中含有的物质具有帮助人体清除自由基的作用，还具有很强的抗氧化的作用，可以帮助抑制肿瘤。
姜的吃法很多。倒如，喝姜汤，吃姜粥，炒菜时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，做包子、水饺馅时加点姜末，既能使味道鲜美，又有助于开胃健脾，促进食欲，帮助消化，利于肠胃对营养成分的吸收。生姜皮有加速排汗、防止中暑的作用，所以我们建议大家在使用的时候最好不要削皮。
生姜还能够起到一定的抗菌作用，在日常生活当中，因为食物受到细菌感染导致的急性肠胃炎，适量的吃一些生姜或者是喝一些姜汁都有很好的防治效果，并且生姜提取液有着非常显著的抑制皮肤真菌的效果，可以用于治疗各种疥疮脓肿，用生姜汁漱口还能治疗口臭和牙周炎。
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