青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，青蟹营养极为丰富，青蟹素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品，蟹壳可制成甲壳素，是一种用途广泛的工业原料。

青蟹的功效与作用

1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

2.壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。

青蟹的做法

1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性；

2. 螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

3. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄；

4. 生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；

5. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

青蟹的营养价值有哪些，看着上面的介绍我们已经了解到了青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。但是我们也要了解到虽然青蟹含有非常高的滋补作用，但是蟹肉性寒，因此有着痛经，或者处于经期的女性以及孕妇等都不要食用，以免给自己带来伤害。