【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉),芝麻油16克,做法值酱油15克,及营精盐5克,黄瓜白糖6克,炒牛辣椒粉0.25克,做法值黄瓜400克,及营豆油25克,黄瓜芝麻面6克
制作过程
1、炒牛先把牛肉洗净,做法值剔净筋膜,放入冰箱冷冻一下,切得象纸一样薄,再切成约5厘米长
,1.2厘米宽的小片,切均匀整齐。 2、再把切好的牛肉片,放在瓷盆里,加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉,用手抓匀,使味渗进牛肉中。 3、黄瓜洗净,去蒂,去皮,每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰,再纵切成两半,去籽后切成细条,厚薄要适中。 4、炒锅烧热倒入豆油,热一下后,滑匀锅,把锅拿起转动几下,使油沾满锅面,倒进牛肉片,旺火快炒一分钟,倒入黄瓜条,再炒一会儿,直到黄瓜半熟为止,使黄瓜又嫩又脆,用芝麻面装饰,出锅,即可。
黄瓜炒牛肉是一道有很高营养价值的菜,其中牛肉作为一种红肉有着丰富的蛋白质和氨基酸,这要高出普通猪肉好多倍,所以说,想要吃上一道美味又营养的菜肴还需要选好自己喜爱的食材,同时还需要有丰富的营养,均衡的营养价值才能够让人们有一个好的身体。