内容摘要：西兰花和木耳才是绝配西兰花和木耳才是绝配西兰花是我们通常说的“绿色花菜”，含有丰富的营养素，包括维生素、矿物质等。但西兰花最被人称道的还是它的抗癌作用。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液

西兰花和木耳才是西兰绝配

西兰花和木耳才是绝配

西兰花是我们通常说的“绿色花菜”，含有丰富的花和营养素，包括维生素、木耳矿物质等。才绝但西兰花最被人称道的西兰还是它的抗癌作用。研究表明，花和患胃癌时人体血清硒的木耳水平明显下降，胃液中的才绝维C浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的西兰硒和维C，同时也能供丰富的花和胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的木耳作用，抑制癌肿生长。才绝

营养学家研究发现，西兰菜花内还有多种吲哚衍生物，花和此化合物有降低人体内雌激素水平的木耳作用，可预防乳腺癌的发生。研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

木耳同样也具有抗癌的功效，研究发现木耳中含有的木耳多糖具有抗肿瘤功能，同时木耳中还含有较多的铁和可溶性膳食纤维，有利促进肠道健康，增强免疫力，预防缺铁性贫血，可以说是一种黑色珍品。

将西兰花与黑木耳炒食或焯后拌食不啻为绝佳菜肴。

注意事项：

清洗西兰花时，长时间浸泡会让西兰花中的维生素C大量流失。可将西兰花放在盐水中浸泡搓洗，有助于去除附着于西兰花表面的细菌和农药等有害物质。然后过热水稍微焯烫一下，这样不但西兰花的口味更好，能去除有毒有害物质，更能够最大限度地保留西兰花的营养价值。