质量好的选美杏仁美国大杏仁有两种：
推荐1：
形状短而胖，表面呈浅黄色，何挑核壳相对较硬，选美杏仁开口率低，何挑核仁小而鼓，选美杏仁口感香脆。何挑推荐2：
核仁形状长而瘦，选美杏仁表面呈深黄色，何挑核壳相对较薄，选美杏仁开口率高，何挑口感甜而脆，挑选时形状规整，大小一致，色泽均匀为好。选购时注意区别：
首先把杏仁放在手上，掂质量，重的是好的，里面肉比较饱满。还有一个办法是放在水里，沉下去的是好的，浮着的是差的。
其次果仁颜色绿色比黄色的新鲜，储藏时间太久的不宜再食用，有走油变味的现象也不宜再食用。好的杏仁果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，不建议购买。
最后自然开口的要比机器人工开口的好。在杏仁的成熟过程中，随着杏仁不断长大，会推动包围它的外壳直至自然裂开，这样得到的便是成熟的果实。如果没有长熟，果外壳将不开口，加工商会用外力将其夹开，如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。可以试着把果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。而且自然开口的由于果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少。
很多人在购买食物的时候千挑万选也没有时间挑选到口感和口味更好的食物，其实是没有掌握好方法，通过对什么样的杏仁好的介绍以后，希望朋友们可以按照这样的方法去试一试，其实挑选食物也是非常简单的。