看：
优质面粉色泽呈白色或微黄色，何挑手捻捏时呈细粉末状，选白置于手中紧捏后放开不成团。何挑低质、选白劣质面粉色泽暗淡，何挑灰白或深黄色，选白发暗，何挑色泽不均。选白手指捻捏时有粗粒感，何挑生虫、选白有杂志、何挑有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
闻：
手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸：
优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝：
取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的白面好之后，在购买白面的时候就能买到更多新鲜的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。