喝面汤到底是喝面否有助消化?
与蒸、炒、底否炸、有助烧等烹调方式相比,消化熬汤有自身的喝面长处:
1、可把坚硬不易直接消化的底否成分,如骨骼、有助鱼刺作为汤料,消化把胶原蛋白等营养煮到汤里,喝面供人享用。底否
2、有助把溶解于水的消化营养成分充分地溶解在汤中,如多种维生素、喝面氨基酸、底否盐类及微量元素等,有助故菜汤的营养价值一般都很高。
3、适合做食疗药膳,一些中药及药食两用的东西更适合做汤来发挥药性,如当归、党参、冬虫夏草等最适合水煮,与鸡、鸭等煲汤,可提高其滋补作用。
4、适合年老体弱及病患者调养之用,菜汤一般容易消化吸收,不需细细咀嚼,老人一般消化能力弱,口腔唾液淀粉酶分泌减少,牙齿不全,更适合以汤水补充营养。
做汤时绿菜应后下,且放盐应在放菜之前,以保持鲜菜的颜色。饭前喝汤可以冲淡胃液,影响消化,故有萎缩性胃炎、胃酸偏少者不宜饭前多喝或吃汤泡米饭。由于嘌呤类物质溶于水,故痛风者不宜多喝香菇汤、瘦肉汤和海鲜汤。
在日常生活中,我们还可以将具有保健功效的中药与食材一起炖汤。如薏米、红枣、山药等等都是很好的药食两用之物。